寰兒的執著日記 Chen's trio 陳氏三口組

你是否會覺得現在這個社會充斥著太多可怕的食物，

為了好吃而掩蓋掉食物本身要傳遞給人的味道....

為了怕苦酸而加了糖，為了顏色好看加了色素...等等的!

寰兒來到knutsen petite cafe(可努森精品咖啡)

它讓我沒有那種不安全的疑慮，怎麼說呢?待我從頭娓娓道來...

knutsen petite cafe躲在大安區的巷弄間，在住宅區裡相當的醒目，

一走進去就有一種非常舒適自然的感覺，

原因無他...整體設計以大量的採光玻璃為主軸，

加上自然的原木色系，椅墊適當的暗綠如同畫龍點睛！

完完全全的呈現了北歐風格!!

這裡的所販售的是精品咖啡，老實說在踏入這間店時什麼是精品咖啡我不懂，

但是現在我知道了，

精品咖啡一詞來自娥娜．肯努森，首次於1974年發表於茶與咖啡貿易雜誌。

娥娜將「精品咖啡」:「特殊氣候及地理條件生產出具備獨特香氣的咖啡豆。」

這時候你要問我娥娜．肯努森是什麼咖阿！親愛的其實...我也不知道

我只知道娥娜．肯努森可是有咖啡教母之稱的唷！<-這樣應該滿大咖滿厲害的酣!

她說忠於咖啡最終的原味，是她的座右銘，

就是免去掉糖、奶精....種種不是原生咖啡豆所產出的物質均不加入，

這應才能品嘗咖啡最原始的風味！

我直接來分享我這次的精品咖啡心得:

心．品嘗咖啡豆的魔法

我從來沒有覺得原來品咖啡與品紅酒一樣可以這麼的多層功夫，

我覺得咖啡豆是一種魔法豆，磨成乾粉時是一種味道，沖泡後是一種味道，

杯測師教我們飲用第一口時一定要啜飲，

吸一口有聲音的然後再用舌尖輕輕轉動它，

你會能品嘗到他另一層的口感，最後杯子放冷後裡面的咖啡又會是另一層口感，

我覺得除了用魔法豆來形容也沒有更棒的形容詞了。

甚至不同的咖啡，都有適合他的器皿，

不同產地、耕種的方式，就會生長出獨一無二的咖啡豆風味!!!

杯測師說：咖啡在味蕾間流動，彷彿就能感受到咖咖樹生長的環境、氣候......

有的咖啡味道是濃烈的，有的則是溫順的，有的帶有不同的香氣，焦糖、巧克力、核果......

稠度、酸度、膠質...都有所不同，

我想...這應該就是屬於咖啡的韻味吧!!

體．世界十大一次擁有

我在knutsen petite cafe喝了好多種精品界的風雲咖啡，

例如說：風雲榜的波旁尖身，鼾~真的是太神秘了，我自己覺得它的口感不酸，

而且飄著李子、櫻桃的味道，不像在喝咖啡．它是屬於低咖啡因的咖啡，

法國人給予波旁尖身的神秘給了一短評語：傳說中好喝又好眠的美味咖啡，

不苦又不酸，它的細膩表現是我當天喝到最讚的咖啡，

不過因為波旁尖身產量低因此價格也相對於其他咖啡來的貴。

為了讓咖啡控都能在台灣一次體驗到十大風雲的咖啡，這裡一次囊括了所有，

只要在這裡皆能滿足你舌尖上的慾望！

器．工欲善其事 必先利其器

我喝的第一杯波旁尖身杯測師是使用賽風壺來煮，

為了堅持品質，全程手工而不使用機器，

也全部都使用了最頂級有好口碑的KONO一系列產品...

學．浩瀚無際處處都是學問

在這裡因為有些新的杯測師以及服務人員，

在您點餐時如果有不懂的可以隨時詢問這裡的員工，

例如：你喜歡喝什麼口味的那會建議點哪一種咖啡，

我點了一杯葉門咖啡那會建議點哪一到甜點呢？

我親眼見到服務員對待客人的親切以及耐心回覆客人的問題，

在我的觀點，能夠品嘗美食然後還能帶走知識....

那在這待上一下午不但能滿足胃還能滿足心！

笑．美味飄香眾人微笑

我要來推薦他迷人的食物了

溫暖榖香時蔬沙拉 (檸檬迷迭香油醋/金桔味噌油醋 )

裡面加有蘑菇、紅薏仁、玫瑰鹽、檸檬、迷迭香等等的食材，

並且將食材先炒過，有別於一般餐廳吃到的沙拉是冷的，

它真的是溫溫的很舒服的一種口感，而且飄著迷迭香味！

單純喜悅麵包盤

由三種麵包(軟法、亞麻子、佛卡夏)所組成也有三種醬料可以選擇

中東杜肯香料、橄欖油漬番茄、香草伊思尼奶油，

我個人覺得三種都很好吃但如果是問我要如何選擇我會推薦

早午餐＝香草伊思尼奶油，因為清爽但有微微香氣，口味不那麼重！

下午茶＝東杜肯香料，有點油脂的感覺，

淡淡的鹹味，在下午茶時段可以補充活力！

晚餐＝橄欖油漬番茄，使用風乾番茄，番茄味道偏重，

我覺得在晚餐時間可以來上一份增加飽足感，也更能讓味覺！

有食用到一些口味偏重的比較不會口饞！

挪威極光薄餅捲

我最喜歡它的山東薄餅了，吃起來粉粉的香香的，有點彈性QQ的!

捲餅中包著又大又肥厚的燻鮭魚，因為怕膩口增加了生菜陪襯，

餅中沾附著醬汁那是生菜的也有蜂蜜奶油沾醬的味道，

咀嚼起來在口中非常豐富！

馬鈴薯蛋沙拉三明治 (豬里肌肉/胡椒牛肉 ) 

這道我喜歡，我覺得越是簡單的東西能夠用到好吃，就是不簡單，

像我校長常跟我們分享的：一生平凡事平凡過一生，做好平凡事一生不平凡！

不花俏，只用心！搭配季節來選擇是水果製造沾醬，

因為剛過中秋，所以麵包中的是文旦醬！

美乃滋部分也是主廚堅持自己打出來的！

清爽帶有果香，我超愛超愛這份餐！

地中海三明治 (冷切雞肉/豬里肌肉 )  

這有點像是漢堡，側面剖開後覺得很驚人，

大量生菜與番茄，加上Mozzarella的軟質起士，還有點青醬，

那肉片給的也不手軟，每項食材都有每項食材的香氣，

尤其是Mozzarella在中間扮演著調和的功效總覺得像是食材中的和事佬，

一份食用下肚應該會是超級滿足又健康！

南瓜起司野菇三明治

用栗子南瓜與醃漬野菇還有風乾番茄加上切達起司最後加上亞麻仁麵包所組成，

是一道素食者可以食用的三明治喔！

南瓜非常非常的鮮甜，最上面的那大片的菇菇非常Q又多汁，

起士片上片有胡核和堅果類增加口中的咀嚼感！

因為是風乾的番茄不像是煮過爛爛的番茄那般，

保有著有貨真價實的番茄原味！

中間因為有隱藏版的芝麻葉，所以還有飄著淡淡的胡椒味。

台灣茶戚風蛋糕

他是使用台灣烏龍茶末，蛋糕體本身是用純蛋白下去打發，加入海藻糖，

綿密不乾，每一口都會有淡淡的茶香！

你也可以沾旁邊的鮮奶油吃，

鮮奶油部分因為是主廚做的同樣堅持不膩口而且要很健康！

磅蛋糕 

它們家的磅蛋糕真的很好吃，外表稍微硬中間軟，

加上表面上灑了一些杏仁片，以及稍許的糖霜，

我覺得磅蛋糕搭滿扎實，

不過因為濕潤的關係並不會讓人覺得乾巴巴難以下嚥！

紙包葡萄巧克力

這這這....太好吃了!!!寰兒我大推大推~~

酥脆如紙的薄薄外皮搭配上裡面認證過的巧克力冰淇淋，

以及巨峰大葡萄，因為撒了杏仁片所以帶有杏仁香，

巧克力不甜又搭灀葡萄微酸口感，

在口中莫名的融洽，我不說那口中有多豐富只告訴你真的好吃！

提拉米蘇 

這裡的提拉米蘇讓他當在場的部落客們驚艷，認為是非常好吃的提拉米蘇 ，

滑潤的溼度搭配上本身麵包體在口中真的不知道吃進口的到底是什麼美味！

不時在嘴中散發咖啡酒的香味，奶油不甜不膩，

可能是與粉末的微苦融合，以至於整體搭配合宜！

我一口一口非常努力地挖～進口中！！！

這時候老闆泡了杯爪哇咖啡，

爪哇本身味道比較重，我個人覺得有點酸，

老闆這時請我們一口爪哇在一口提拉米蘇，再一口爪哇，

這時候微酸的爪哇居然像是加入了鮮奶瞬間在口中幻化成拿鐵！

太神奇～

我覺得我在這裡學到的許多東西是無法在這裡敲敲打打就能分享的資訊，

例如：日曬豆、水洗豆、遮蔭樹對咖啡豆的影響，

不是咖啡都有酸味...等等

如果你真的很喜歡喝咖啡，或是非常想要窺探咖啡這個領域，

我真心的建議您踏入這裡，這裡不定時也有舉辦小班的咖啡講座！

如果你真的想要再煩躁的都市給自己一個有品味的下午，

我覺得你可以將它納入你的名單中，

給自己一個輕鬆對身體又無負擔的健康午茶！

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knutsen petite cafe肯努森

地址：台北市大安區安和路一段141巷15號

電話：(02)2705-7676

營業時間：週二 – 週日: 11:00 – 21:00

FB：www.facebook.com/KnutsenPetite