愛鍋成癮的我們這次約到了前主管家的永和，來吃之前非常有名的火鍋，燙燙極緻涮涮鍋這間火鍋位在永和滿有名的-萬香台視烤鴨旁邊，據資深永和的主管說法，燙燙極緻涮涮鍋 永和店原本的店名因為有商標問題所以被迫更名，但是老闆和廚師等等的都是一樣的，除了換了招牌很多人以為是換了新店家以外，另外也有可能因為疫情關係，這次只等了一下下時間就可以進入用餐，瞬間覺得好運爆棚。
店面不大，但是用餐時間人還是滿多的，我們是預約七點半人潮算是漸漸退去，吃起來也比較自在舒服，因為畢竟疫情大家還是會有些顧忌，不過店家的防疫做的很好，例如：進店要求要量體溫，以及要求離開座位地須戴口罩外，自助吧台提供的飲料以及冰淇淋和勺子都很乾淨，還提供了酒精在旁邊提供給自助吧的朋友們使用。
這是燙燙極緻涮涮鍋的>>菜單<<，主管說價格比之前吃在小小調漲一點，不過他能夠理解，畢竟通膨狀態萬物皆漲，只希望食材不要雷！結果我們吃完物超所值，吃得很爽。
我們點了海陸雙人總匯搭配葛瑪蘭黑毛豬，沒帶孩子的朋友大解放嗜牛肉的他們直接又點了36oz的prime頂級安格斯無骨牛小排，一大盤的肉不誇張真的很夠瞎趴！
我們四個人開兩鍋就選了四種鍋底：北海道羅臼昆布湯、四川麻辣鍋、東北酸白菜、蒙古香辣鍋。
上菜後我們先試喝了湯頭，北海道羅臼昆布湯：就是帶有昆布熬煮出來的香甜味道，如果喜歡清淡或是帶孩子的可以點這道，舒服且無雷！
四川麻辣鍋：我們剛開始不確定辣度所以點了小辣，後來試喝過後覺得好像不夠，於是提高辣度，服務人員有提供給我們一碗辣湯，讓我們自己加入，說真的加下去後完全完美，有鼎X的香氣但是沒有那麼油，辣度也很可以，開胃有涮嘴，可惜湯底沒有鴨血豆腐XD。
蒙古香辣鍋：沒有四川麻辣那麼辣，但是湯頭非常的特別，重點是辛香料讓整鍋湯底非常的香，強烈建議可以試試看。
東北酸白菜：一開始上來後服務員就有說不夠酸的話可以加一次酸度，我們試喝一口就立馬加酸度，可能女人對酸的容忍度很高，然後加完酸度後整體比例就覺得更完美，吃完辣鍋後酸白菜解個油膩感。
海陸雙人總匯的海鮮拼盤是：：天使紅蝦、花蝦、軟絲、生食級大干貝、帶殼牡蠣、蚵仔、蛤蜊、青衣魚、鯛魚、鱸魚、巴沙魚。那個他們海鮮超級新鮮的，不太吃軟絲的陳先生和友人，同時都說他們家的軟絲很好吃，外表青青色的青衣魚和巴沙魚很特別，不常吃到，大家公認好吃的魚，很鮮嫩。
搭配的葛瑪蘭黑毛豬，每一片一片都切得很漂亮，然後厚薄度很剛好，整體油花均勻，美的像幅畫，像是有運動的豬豬，口感緊實有咀嚼感，肉質優，不會有豬肉的腥味。
36oz的prime頂級安格斯無骨牛小排，這是屬於牛最精華的部位，傳說中肉質鮮美滑嫩、看照片就知道整體油花分布很均勻。這整整一大盤真的浮誇，更浮誇的是他們兩人KO了這一盤乾乾淨淨，連服務員最後都過來說他們很強。而且跟吃貨們在一起完全不用擔心肉的涮法，幾秒是最完美的，他們真的很強！
涮三秒鐘呈現微微粉紅的狀態，帶出了安格斯無骨牛小排的彈牙，多汁，鮮嫩，帶出牛肉的甜味，喜愛吃牛肉的人應該都會非常喜愛。
正好當天店家有活動，每桌都有贈送肉品，按照人頭比例來送，牛豬羊可以選，我們選了餐桌上沒有的羊，不柴，然後羊肉香氣十足，不愛的朋友可能就不愛，喜歡的人倒是滿沈醉在羊肉的騷香中。
吃火鍋一定有的菜盤，菜盤葉菜類延續著肉盤的用心，整個菜盤的菜都很整潔乾淨是讓人很舒服的菜盤，盤中有些火鍋料，另外附餐有提供白飯、王子麵、烏龍麵、冬粉可以選擇。
也不知道是不是我們吃太久又或是吃到旁邊都走光剩下我們和另一桌，或是店員跑去說：誒外面那桌吃牛肉吃得超誇張的，我們和剩下那桌客人意外獲得了主廚贈送的牛肉：澳洲和牛，但是肉的部位我們真的忘記了，只記得說肩膀的地方，我們事後回想可能是翼板肉(?)，澳洲和牛吃起來比較沒有牛的牛肉味道，但是咀嚼起來是很有咀嚼感的，越吃越香的那種程度。
整理下來的評比，突然能理解燙燙極緻涮涮鍋為何總是大排隊，價錢調整後還是不被大家遺忘，因為他的肉質、菜盤食物的整體品質都有到位，有時候最怕的是店家變貴、量變少外，食材還用爛的，燙燙極緻涮涮鍋的食材真的是我吃過數真的算是品質很好的火鍋店家，如果你想要吃高品質的火鍋，燙燙極緻涮涮鍋可以是你的選擇名單喔！
我們真的吃到店都快打烊了，超滿足
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燙燙極緻涮涮鍋 永和店 ❚ FB
地址：新北市永和區福和路288號
電話：02 2928 2598
營業時間：11:00-23:30
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