寰兒的執著日記 Chen's trio 陳氏三口組

這間店販售的商品為：臭豆腐、大腸蚵仔麵線。 

我今天要推薦的是它的臭豆腐


臭豆腐： 
是剪開再下去炸的（如要酥脆一點可以跟他說） 
因為豆腐在製作過程中，發酵的方法與時間不同， 
所以它的豆腐咬下去會有豆香的甘甜味道，豆腐是保有水份的，非常多汁！

豆腐表皮很酥脆不會炸的很老，氣孔像是會呼吸一般的感覺，

整顆豆腐是不吸油的，通常在上桌之前老闆會先將油瀝乾，

 


如果覺得還是會怕油的小女孩們，可以警它在瀝久一點！ 



個人的吃法，我喜歡把酥酥的外皮先吃掉，然後再慢慢品嘗豆腐嫩白的部分， 
因為內部豆腐沾不到醬，好吃的豆腐此時就可以吃到豆腐的純正！

泡菜部分：

新鮮跟脆，但是比起好味道臭豆腐來說， 
光頭佬的泡菜比較濕，所以感覺雖然脆但是沒有好味道臭豆腐那麼清脆！

味道部分，微酸甜，爽口的感覺，夏天吃了會開胃！ 
搭配臭豆腐一同入口非常降油膩！

醬汁部分： 

好像就是醬油膏與醬油降調配而成， 
通常我再吃的時候習慣加入一些大蒜泥，
比較有味道，會鹹鹹微辣的！ 

附帶一提介紹他的大腸蚵仔麵線， 
如果你是喜歡吃古早古早清淡的麵線， 
那你應該會喜歡吃！ 
因為Amily 習慣了重口味的食物， 
所以對它有點無感！不過也是請大家參考參考～ 

 
整體湯頭口味都偏淡，柴魚粉與冰糖似乎沒有加很多，
要仔細吃才會有聞到柴魚味， 
大蒜泥跟醋內用要自己加喔！
個人覺得沒有加的話味道真的是太淡了！

湯水部分比起一些麵線糊有稍微麵湯稍稍分離感， 
可能是因為麵線沒下那麼多所造成！

大腸是沒有滷過，入口時不會很容易爛， 
不過大家都推這家大腸清得很乾淨，不會噁心，但是我還是不怎麼偏好； 



蚵仔部分有裹粉，入口不腥，粉也裹得恰到好處不會吃到許多麵粉糰！ 
比較特別是它還有加入黑木耳增加口中的豐富度！

這間店標榜每天都會換油，讓顧客吃得健康， 
從油鍋也可以看到老闆真的沒再騙人的！

小小的店面，在下午時刻總是擠滿了人， 
整體空間輕輕轉一下身就碰到人的那種緊密度。 



而且不只是裡面空間擠，連外面的機車都停得滿滿的， 
全都是光頭佬的饕客啊！

老闆主打豆腐都是現炸的，
所以店員非常貼心如果是外帶的人都會炸得比較酥脆， 
當你塑膠袋打開時才不會爛掉。 

 

一份＄40 兩塊臭豆腐 你會覺得有點貴嗎?

光頭佬臭豆腐 

本店:新莊區中和街210號   
(02) 8991-6970

分店:新莊區富國路139號   
(02) 2208-4232

營業時間:下午3:00~晚上11:00

臭豆腐類延伸閱讀:好味道臭豆腐

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Amiy覺得品嘗美食真的是很主觀的東西， 
因為每個人都口感與味覺的感受度都不同， 
我只能把我的感覺分享給你，也許你愛也許你不愛！ 
也歡迎你與我分享你心中的美食與味覺的心得! 

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