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夜市滿街都是,可是茫茫人海中,
要怎麼找到好吃實在又好美味的美食呢?




今天要分享的就是位於板橋 湳雅夜市的-好味道臭豆腐!

算是湳雅夜市中值得推薦的美味食物,

有多好味道?


看看這大排的人龍,

真的現場排超多人,老闆的手沒有停過的、排隊人龍也沒少過。




過去購買時請先不要傻傻地排隊,我第一次就傻傻地站在那裡枯望著)

請直接先去攤位跟老闆娘拿號碼牌,

(對!人多到要發號碼牌了)

瞧瞧老闆娘桌上有筆 記錄著每位客人的需求!





如果內用的拿完號碼牌可以先去找位置坐,

有時候沒有位置還會有人站著吃,

可見得 真的是好美味啊!




"室內區":一個類似車棚的地方,貼心的有電風扇的準備,
(這可是夏天夜市必備,不然汗如雨下可一點都不美味了)

當然好天氣外頭也是有排座椅的!




看完配備後,接著我們就來看看今天的主角 臭豆腐,
臭豆腐好吃的關鍵有三


一 



他的油鍋裡的油挺乾淨的,據說是天天換油,這樣才健康。
(照片是因為他外面有保護的鏡面所以濛濛的)


老闆不停的攪和著油鍋,他的豆腐是剪開來下去炸的,
所以粒粒顆顆都酥酥脆脆,筷子壓下去會有小小聲餅乾破掉的聲音,
每個豆腐有均勻的氣孔,但是咬入後,卻發現豆腐的內在卻是嫩軟到不行,
而且沒有油腥味!


重點他都會把油瀝乾,在放入盤中!為什麼強調這一點呢?


因為饒X街夜市某知名的臭豆腐,以前我非常愛吃但是吃久了我覺得就是頗油,
也有可能是因為生意太好人潮太多,感覺像是油沒有瀝乾,
導致整盤醬汁都會油油的!吃久了就很膩!很可惜!




二 



在豆腐咬破的瞬間,
他的豆腐像是塊海綿,完整快速地吸取外面的醬汁,
他的醬鹹中帶微微微微的甜,有分為素食葷食
吃入口中時,嘴巴的餘味會有一點辣辣的香味。



這香味是什麼,"胡椒",
老闆會在炸好的臭豆腐上先灑一些胡椒,
請看下圖照片有看到胡椒粒嗎?)
再淋上醬汁,所以才會在簡單的豆腐中,
成就了多層次的口感與味覺的變化。




另外,他的辣椒也很夠味
因為他非常大一盤,所以建議你可以請他將辣椒放在旁邊,
當豆腐吃到後面時搭配辣椒,他的辣椒是屬於入口時會沒有感覺,
但是過起秒後就會在你的舌尖跳動的類型,
因此又是一種辣香味融合的味覺饗宴。





三 



為什麼泡菜很重要?
因為一整盤的油炸物,入口後久了就會開始膩膩的,
尤其是還會吃油的食物。


他的泡菜不會很酸,重點是很脆,脆到很新鮮
單吃也超好吃的而且很ㄘㄨㄚˋ嘴,
而且老闆不會只給你一點點喔!

(有些老闆就很小氣覺得泡菜是附贈的配菜,
只肯給一點,孰不知這也是整場味蕾的精華啊!)




(上圖)這一份是小份的說真的兩個人吃就有點撐了,



老闆很貼心,
如果你要外帶,他會問你是不是需要帶到很遠的地方,
他會幫你炸酥脆一點,
這間不只有好味道,還有好品質,與人情味!

只是這裡有時候人多要排久一點,
我上次前往大概等了10-15分鐘!

小的一盤:$35 三大塊
大的一盤:$55 五大塊




小註明:
"好味道臭豆腐"因為是剪開後再炸,
所以臭豆腐的特有的""味,就消失在油鍋中,
取而代之的是胡椒的香味,
也因為剪過再炸,油鍋吸收了部分豆腐的原汁,所以不會噗滋的流出湯來!



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地址:湳雅夜市(有天我發現原來 湳雅夜市 不是 "南"雅夜市 )

騎車捷徑:新北市板橋區南維西路一段174巷

訂購專線:0916-336-447

營業時間:晚上六時至夜市收攤



你呢?有推薦甚麼好美味的臭豆腐嗎?


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寰兒的執著日記 發表在 痞客邦 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

發表留言
  • y123062u
  • 妳介紹的真詳細,
    要不是太遠了,我還真想馬上衝去吃ㄋ
    我也喜歡吃臭豆腐呦~ 不過先決條件要好吃的店家我才會去光顧的。
  • 哈~來台北時可以試試看喔!
    我看你寫得鮮奶豆腐冰我也好想吃喔!
    可是離我也好遠~~
    你應該是住在中部吧!?淹大水耶還好嗎?

    寰兒的執著日記 於 2012/06/12 18:02 回覆

  • ivyinforest
  • 鬼鬼推6
    生意好好喔@@
    想要吃應該要排很久><
  • 據說一出攤時人潮比較不多,越晚則是人越多!

    寰兒的執著日記 於 2012/06/12 18:00 回覆

  • bluesky5250
  • 好想吃喔!!
  • 有機會可以試試看唷!每個人味覺不同說不定你吃出的是不同的味道!
    ^.<

    寰兒的執著日記 於 2012/06/12 17:59 回覆

  • annie670120
  • Annie推~
    生意好好喔~
    且炸得很酥~一定粉好粗~
  • 真的!有機會可以試試看唷

    寰兒的執著日記 於 2012/06/12 17:59 回覆

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